Våra favoritrecept

Här hittar ni recept på mat som barnen och personalen tycker är extra goda, och som återkommer lite då och då i vår matsedel. Hoppas vi kan inspirera er!

Tonfisksås med ris
En återkommande storfavorit
Grunden till tonfisksås är en vit bechamelsås som smaksätts med tonfisk i vatten, dill, citron, citronpeppar, eventuellt lök och fiskbuljong. Man tager vad man haver kännetecknar smaksättningen, som med fördel ska vara lite syrlig. Till detta serveras ris och en råkostsallad.

Broccoli- och ostsoppa
60 g matfett
8 ½ msk vetemjöl
7½ dl grönsaksbuljong
7½ dl mjölk
½ tsk salt
½ tsk vitpeppar
½ kg broccoli
4 dl lagrad ost

Smält matfettet i en kastrull och vispa ner mjölet. Späd med buljong och mjölk. Smaka av med salt och vitpeppar och låt sjuda i 10 min. Rör ner broccolibuketter och ost. Låt sjuda i ytterligare 5 min. Smaklig måltid!

Annikas Limpa

ca. 2 kg rågsikt
1 msk ättikssprit
2½ tsk salt
11 dl vatten (37grader)
1½ dl sirap
5 msk apelsinmarmelad
1 hg (2pkt) jäst

Blanda allt i hushållsmaskinen (dock inte allt mjöl från start). Baka med en gång ut 4 limpor och lägg på en smord plåt med hög kant. Pensla smör mellan varje limpa. Låt jäsa i 50-60 minuter. Grädda 175-200 grader i ca 1 timme. Lägg folie på limporna de sista 15-20 min. Pensla med vatten.

Jonatans fisk

400 gr torskfilé
salt
2 dl creme fraiche + ½ dl vatten
1 fiskbuljongtärning
riven ost

Smörj en ugnsfast form. Skiva torsken i fiskpinnestorlek och salta. Blanda creme fraichen med vattnet tills det blir klumpfritt, smula ner fiskbuljongen. Häll ut såsen över fisken, strö över rikligt med riven ost.

Ugn 225 grader tills det fått en fin färg.

Servera med pressad potatis och en god sallad!